Coloque as gemas, leite condensado, leite e suco de laranja no liquidificador, bata bem.
Adicione as claras aos poucos e continue batendo.
Adicione baunilha e casca de laranja, bata mais um pouco por aproximadamente 5 a 6 minutos.
Em uma panela grande, coloque água (a quantidade depende de sua forma de pudim), geralmente uns 3 a 4 dedos de água e deixe esquentar enquanto fizer a calda (para o banho-maria).
Coloca o açúcar em uma panela em fogo baixo e vai mexendo até dourar (a cor vai do gosto de cada um, particularmente gosto bem claro).
Unte o fundo e o cone da forma com a calda.
Coloque o pudim por cima e coloque na panela com a água quente, tampada, por 1 hora (banho-maria).
Desenformar depois de frio.