Bata os ovos, leite, a margarina e o trigo por 3 minutos.
Coloque as porções em uma frigideira ao fogo baixo com um fio de óleo, ou use frigideira antiaderente. Coloque com uma concha o líquido e espere dourar.
Vire a massa e espere dourar o outro lado. Reserve.
Coloque o peito de frango com os ingredientes cortados em uma panela de pressão. Refogue por 5 min. Coloque água até cobrir o peito de frango e cozinhe por 15 min.
Retire do fogo e aguarde 10 min enquanto a pressão sai.
Retire o molho, tampe a panela e balance por 10 min a panela para desfiar o frango.
Misture novamente com o molho e adicione ervilhas e creme de leite a gosto.
Coloque o recheio na massa e enrole.
Coloque as panquecas em um refratário untado com molho de tomate.
Leve ao forno por 10 min.