Separe as claras da gema.
Bata as claras em neve.
Adicione o açúcar aos poucos.
Adicione a farinha e leve a uma forma forrada com papel manteiga.
Asse em 20 minutos no forno a 180° C, ou até dourar.
Retire do forno com a ajuda de um pano de prato.
Despeje 1 xícara do doce de leite na massa e use o pano de prato para enrolar o rocambole.
Derreta o resto do doce de leite em banho-maria e despeje sobre o rocambole já enrolado.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro em cima da massa.