Corte os tomates ao meio, tire as sementes e tempere um a um a seu gosto com sal, orégano, manjericão e azeite. Coloque numa forma um ao lado do outro, leve ao forno para desidratar e retire quando eles estiverem bem murchos e secos.
Deixe-os esfriar e num recipiente com tampa acrescente azeite em grande quantidade para conservar. Acrescente também champignon, cebola em rodelas, e azeitonas. Deixe ele por 2 dias na geladeira para curtir no tempero.
Em seguida pode ser usado para qualquer prato: decorar saladas verdes, patês, molhos, macarrão, massas, entre outros.