Retire as folhas do espinafre, leve bem e reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Adicione a carne moída e refogue até ficar bem soltinha e começar a juntar água.
Adicione o tomate e a cenoura, cubra com água e acerte o sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
Adicione salsa, cebolinha e coentro.
Adicione o espinafre e deixe mais 5 minutos.
Não use molho de tomate que a cenoura já deixa uma cor muito bonita. Também pode-se adicionar outros temperos de sua preferência: manjericão, alecrim, hortelã pimenta, açafrão e outros.