O frango já vem pronto para consumo. Desfie o frango, jogando fora toda a pele e os ossos.
Corte as azeitonas finas e o palmito em cubos pequenos.
Corte o pêssego em cubos pequenos e despreze a calda.
Corte a cebola bem pequena, quase triturada.
Adicione a maionese e reserve um pouco para a cobertura.
Acrescente sal e pimenta a gosto.
Misture tudo e cubra com a maionese reservada.
Salpique batata palha (opcional) por cima.
Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.