Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal e o açúcar.
Acrescente o coco, as nozes e misture bem.
Em outra tigela misture os ovos, o óleo, a maçã e a essência de baunilha.
Junte com a farinha e mexa bem.
Coloque no forno a 180 C° por 20 minutos.