Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola até dourar.
Acrescente o jaçanã, o colorau, sal e pimenta a gosto. Deixe refogar por 10 minutos.
Coloque 4 xícaras de água quente e tampe a panela.
Depois que pegar pressão, conte 10 minutos.
Abra a panela e desfie o jaçanã e reserve.
Em uma panela, coloque o arroz e 4 xícaras de água quente. Cozinhe e reserve.
Pegue o caldo do jaçanã, o jaçanã desfiado, o arroz e misture tudo junto.
Salpique o cheiro-verde e sirva quente.