Panqueca de espinafre com cream cheese sem glúten e sem lactose

Ingredientes (16 porções)

Massa

• 1 xícara de leite sem lactose (ou leite de arroz)
• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 ovo
• 1/2 xícara de azeite
• 1 colher (chá) de sal marinho

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola bem picadinha
• 1 xícara de leite sem lactose
• 3 xícaras de espinafre bem lavado e processado
• 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
• sal marinho a gosto

Cobertura

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres de farinha de arroz
• 1 pote de cream cheese
• 30 g de queijo parmesão para ralar
• 1 copo de leite sem lactose
• sal marinho a gosto

Modo de preparo