Refogue a cebola e o alho.
Junte o tomate e a folha de louro, tempere e deixe ferver.
Quando estiver pronto, desligue o fogo e amasse os tomates para fazer um molho homogêneo.
Junte o peru picado e reserve.
Coloque todos os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador e bata até obter uma massa lisa. Junte o fermento e bata mais um pouco para misturar bem.
Rende bastante, então você pode usar uma forma grande ou duas de tamanho médio.
Coloque no fundo uma camada fina da massa.
Ponha o molho por cima e cubra com os cubinhos de queijo.
Depois, delicadamente, despeje a massa restante tentando tapar bem o recheio.
Cubra com queijo ralado e leve ao forno a 200º C por cerca de 1 hora e 20 minutos (o tempo vai depender da altura da forma que você usou).
Se quiser, pode regar com azeite de oliva. Sirva com uma salada fresca.