Coloque os aipins no triturador. Triture bem.
Adicione o ovo e triture novamente até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa triturada em uma vasilha.
Amasse com as mãos.
Em uma superfície coloque farinha e abra a massa.
Separe porções com a mão (coloque farinha nas mãos para não grudar).
Recheie cada porção com um pedaço do queijo e azeitonas a gosto.
Frite em uma frigideira antiaderente. Deixe-o bem dourado para um resultado crocante.
Recheie com linguiça frita também.