Coq au vin - galo (frango) ao vinho

Ingredientes

• 2 kg de frango
• 150 g de bacon picado
• 2 échalotes picadas (ou cebola)
• 4 cenouras (sem casca e sem extremidades) em rodelas
• 1/2 kg de mini cebolas descascadas
• 80 g manteiga
• azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 750 ml de vinho tinto seco
• 150 g de champignon - cortado em 4
• 1 limão
• louro a gosto
• tomilho a gosto
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Parte 1:

1. Em uma panela de ferro pequena adicione o bacon e água
2. Cozinhe o bacon até levantar fervura
3. Peneire o bacon cozido
4. Reserve

Parte 2:

1. Em uma panela de ferro grande, em fogo baixo, adicione manteiga e azeite
2. Coloque as mini cebolas
3. Doure e reserve

Parte 3:

1. Em uma frigideira, adicione 20 g de manteiga
2. Salteie os champignons
3. Adicione 1 colher (sopa) de suco de limão
4. Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto
5. Misturar e saltear
6. Reserve

Parte 4:

1. Na mesma panela de ferro grande onde se dourou as mini cebolas em fogo baixo, coloque o bacon reservado
2. Dourar bacon
3. Adicione as partes maiores do frango e doure
4. Adicione as partes menores do frango e doure
5. Adicione as échalotes picadas (ou cebolas)
6. Acrescente as cenouras e mexa até homogeneizar
7. Salpique a farinha de trigo nas partes do frango
8. Mexer ate cozinhar a farinha de trigo
9. Adicione os temperos e mexa
10. Adicione o vinho
11. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas
12. Penetre o frango com garfo periodicamente depois da primeira hora de cozimento
13. Quando o frango estiver cozido, adicione os champigons e as mini cebolas (parte 2 e 3)
14. Finalize quando o suco ficar espesso
15. Drene o molho e coloque em potes a parte
16. Sirva partes do frango individualmente nos pratos acompanhados de baguete e molho