Coloque o pernil já lavado em água e limão em uma assadeira grande e alta.
Bata todos os ingredientes restantes no liquidificador, exceto a cerveja. Coloque a cerveja após tudo já estiver batido.
Com uma seringa culinária injete 50% do tempero e regue com os 50% restantes. Vede com filme plástico.
Coloque na geladeira e deixe marinar por 24 horas.
Após isso, retire o pernil da geladeira, troque o filme plástico por papel alumínio fechando bem.
Em seguida, coloque o pernil no forno preaquecido em 250 a 300º C, assando por 4 a 5 horas.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por aproximadamente 1 hora.