Dissolva o amido no leite líquido e misture com todos os ingredientes do creme de coco. Misture bem antes de levar ao fogo.
Leve ao fogo baixo e quando o creme estiver desgrudando da panela, está pronto.
Coloque em um refratário e reserve.
Coloque o abacaxi picado com o açúcar em uma panela.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até secar o caldo.
Coloque por cima do creme de coco.
Bata na batedeira o creme de leite gelado com o açúcar até ficar firme.
Coloque por cima do doce de abacaxi e salpique coco ralado.
Pode decorar com frutas.