Ponha as claras na batedeira e deixe bater até atingir o ponto de neve.
Acrescente colher por colher do açúcar e continue batendo.
Adicione o sal.
Adicione aos poucos as raspas de limão para que não caia o ponto do creme.
Em seguida, em uma forma ponha papel de manteiga e com um saco de confeiteiro, faça os suspiros.
Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos, ou até dourá-los.
Retire do forno, espere esfriar, ponha na geladeira não tão quente para não ir embora o gás.
Sirva a seguir.
Para cada gema usa-se 3 colheres de açúcar