Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata por 3 a 4 minutos até misturar bem.
Unte a frigideira para panqueca com óleo ou margarina.
Despeje a massa e frite os 2 lados.
A cada 2 massas feitas, unte novamente para não grudar.
Frite o bacon picado e adicione o alho e a cebola picada.
Depois, junte o frango cozido e desfiado e deixe refogar por 5 minutos sem mexer.
Refogue a escarola com alho, azeite e sal, reserve.
Misture o frango com a escarola e monte as panquecas colocando o recheio com o catupiri.
Coloque em um refratário lada a lado, depois o molho.
Polvilhe o queijo ralado e coloque no forno a 180° C, por 20 minutos.