Bata na batedeira o creme de leite fresco em velocidade média à alta (aumente aos poucos para não espirrar no início). Bata até obter o ponto de chantilly.
Acrescente o suco de limão, sal e azeite. Bata novamente para misturar tudo.
Se guardar na geladeira por algumas horas fica mais saboroso, mas pode ser servido em seguida também.
Sirva com tortillas de milho ou acrescente aos nachos com chilli de carne.