Coloque a água e o açúcar no fogo sem mexer até atingir ponto de fio.
Bata as claras até atingir ponto de neve e então acrescente à calda aos poucos, batendo sem parar, até ficar homogêneo.
Sirva a gosto, acompanhado de frutas frescas ou sorvete. Também pode ser usada como cobertura de tortas e bolo.