Cozinhe o macarrão.
Corte o tomate em rodelas e retire as sementes.
Em uma panela, ferva os tomates com o azeite, sal, água, orégano, pimenta (a gosto), manjericão, alho e cebola.
Quando o tomate soltar o líquido e formar um caldo mais cremoso, desligue o fogo e misture para esfriar.
Depois que esfriar, bata no liquidificador.
Em um refratário, misture o molho e o macarrão.
Cubra com queijo mussarela e leve ao forno médio até o queijo derreter.