Faça as tapiocas na frigideira e, assim que estiverem prontas, deixe que sequem no formato de taco.
Deixe a tapioca secando no forno sobre a forma, para ficar no formato de taco.
Em uma assadeira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 3 tomates sem semente cortados ao meio.
Acrescente 1/2 cebola cortada ao meio, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Misture e leve ao forno preaquecido a 200º por 30 minutos.
Depois retire e amasse.
Corte-as em rodelas e refogue com cebola e azeite.
Depois de prontos, recheie com a calabresa e depois, coloque o tomate amassado.