Bata o sal, os temperos e ervas desfolhadas no liquidificador até formar uma pasta.
Em uma tábua, abra a barriga do porco com a pele para baixo.
Passe o tempero batido apenas na parte da carne .
Enrole como um rocambole, amarrando com um barbante grosso.
Asse em forno a 180° por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Retire do forno e deixe descansar na assadeira.
Em uma panela com cabo, ferva o óleo e com muito cuidado, despeje o óleo fervendo sobre a pele da porchetta para fazer pururuca.
Corte em fatias e sirva!