Em uma batedeira coloque as claras para baterem até ponto de neve.
Em seguida acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Adicione as gemas uma a uma.
Em seguida a margarina, o soro, a farinha de trigo e o fubá. Continue batendo.
Depois de obter uma massa homogênea, adicione o coco ralado e mexa bem.
Por último, já fora da batedeira, coloque o fermento e mexa com uma colher ou espátula, fazendo movimentos circulares sempre do meio pra cima.
Despeje a massa em uma forma untada.
Deixe assar em forno preaquecido a 200° C por 40 minutos.
O tempo do forno vai depender de cada forno, caso necessite, abra o forno somente após 30 minutos e enfie um palito ou um garfo no meio do bolo. Se sair limpo está bom.