Coloque os pedaços de peito de frango para cozinhar na panela de pressão com os tabletes de caldo de galinha, por aproximadamente trinta minutos ou até perceber que o frango ficou mole para ser desfiado no processador.
Ralar as cenouras e coloque em uma bacia grande plástica.
Lavar bem o milho e a ervilha e coloque na bacia.
Acrescente a uva-passa na bacia, reservando um pouco para a decoração do prato.
Acrescentar a salsinha, a cebolinha, o azeite e o suco do limão na bacia.
Acrescentar as maçãs descascadas e cortadas em finos pedaços na bacia.
Processar todo o frango para desfiar e colocar na bacia.
Adicionar toda a maionese junto com 400g da batata frita extra fina na bacia.
Coloque sal a gosto.
Misture todos os ingredientes mexendo bem até que forme uma mistura homogênea e de consistência firme e bem úmida.
Coloque toda a mistura em um pirex grande, espalhando de forma homogênea.
Cobrir e decorar com o resto da batata palha, acrescido de um pouco de salsinha, uva-passa.
Finalize espalhando o tomate seco.
Recomenda-se fazer o prato um dia antes de servir, deixando de um dia para o outro em descanso na geladeira para harmonizar todos os temperos.