Bater as claras em neve.
Despejar o açúcar aos poucos na clara em neve.
Despejar as gemas uma a uma na clara em neve.
Despejar a farinha de trigo aos poucos na mistura da clara em neve.
Misturar o fermento lentamente e sem uso da batedeira.
Despejar a massa em uma assadeira retangular média untada e assar até dourar a 180º C em forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos.
Desenformar ainda quente sobre um pano de louça úmido e polvilhado de açúcar.
Enrolar com o pano e deixar esfriar.
Após esfriar, abrir o rolo e passar o doce de leite.
Após espalhado o recheio, enrolar novamente sem o pano de louças.
Polvilhar açúcar, coco, granulado ou qualquer confeito de preferência.
Cortar em fatias médias e servir.