Leve o abacaxi picado com o açúcar ao fogo, deixando ferver até engrossar a calda.
Após engrossar a calda, coloque em um pirex.
Dissolva as gelatinas e coloque junto ao abacaxi, sem misturar os dois. Leve para gelar.
Separadamente, faça o mingau com o leite, as gemas, a maisena, a manteiga, baunilha e o açúcar. Deixe esfriar, e depois despeje sobre a geleia de abacaxi.
Bata as claras, o açúcar e o creme de leite.
Despeje sobre o creme e leve à geladeira.