Refogue o quiabo com sal e limão a gosto e reserve.
Refogue a cebola até que doure (no óleo, margarina ou banha de porco).
Adicione as coxas e sobrecoxas cortadas.
Acrescente os pequis, os cubos de caldo de galinha, a pimenta-do-reino e refogue até que o frango esteja dourado.
Adicione a água e tampe a panela (não pode ser de pressão) cozinhe em fogo médio por 30 minutos ou até que o frango esteja macio.
Se preferir servir em uma travessa, coloque os quiabos após servido na mesma. Acompanha com arroz branco e salada.