Descasque e corte as bananas em 4 pedaços.
Bata oito biscoitos de água e sal no liquidificador até virar farinha. Reserve.
Separe a clara do ovo e bata até ficar espesso para empanar.
Primeiro, passe a banana cortada na farinha de trigo.
Segundo, passe na clara batida.
Passe na farinha de biscoito de água e sal para finalizar o empanado.
Frite as bananas empanadas em uma panela com óleo bem quente, suficiente para ficarem submersas.
Passe as bananas fritas no açúcar com canela para a camada final.