Coloque o açúcar para caramelizar em uma panela pequena, sempre mexendo em fogo baixo. Após derreter, não coloque água. Ainda quente, espalhe sobre a forma onde vai assar o bolo.
Por cima do caramelo, coloque as tiras de bananas sem deixar muito espaço de uma para outra.
Bata todos os outros ingredientes na batedeira ou na mão (receita simples de bolo fofo).
Distribua a massa por cima e leve para assar por aproximadamente 45 minutos a 180º C.
Desenforme ainda quente. Não deixe esfriar na forma já que pode não desprender.