No liquidificador, bata a linhaça até que ela fique bem triturada.
Junte-a à agua em uma vasilha e deixe descansar por 30 minutos.
Em outra vasilha, junte a farinha, o açúcar, o cacau, a linhaça, o leite vegetal, o óleo, o vinagre e o sal. Misture até ficar homogêneo.
Adicione o fermento e misture novamente.
Junte à massa o chocolate e misture.
Unte uma assadeira com óleo e cacau em pó e despeje a massa.
Asse por cerca de 40 minutos em forno preaquecido a 200°C.
Espere esfriar e desenforme.
Corte o bolo no meio para rechear, com uma faca ou linha.
Cozinhe o leite vegetal com o açúcar em fogo alto por 40 minutos, mexendo sempre.
Bata a mistura na batedeira até esfriar completamente.
Cozinhe em uma panela, junto com o chocolate em pó e o óleo até começar a desgrudar.
Recheie e cubra o bolo com a mistura.
Coloque chocolate granulado em cima do bolo para decorar.