Misturar em um tigela grande a farinha, fermento e sal.
Bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, adicione o ovo e as raspas de laranja.
Adicione na batedeira a mistura de farinha e continue batendo.
Envolva a massa em um plástico e leve para a geladeira por uma hora.
Após este tempo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar um retângulo (apare as sobras se necessário).
Aplique a geleia sobre a massa, para facilitar, aqueça um pouco a geleia.
Enrole a massa para formar o rocambole. Esse preparado pode ser mantido por 24 horas na geladeira, ou até um mês no congelador.
Corte os enroladinhos em disquinhos de menos de 1 cm e posicioe em uma forma untada.
Assar por aproximadamente 12 minutos em forno preaquecido a 160º C ou até dourar a massa.