Panqueca verde

Ingredientes (9 porções)

• 2 copos (requeijão) de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 maço de espinafre cozido e picado

Recheio

• 1 tomate picadinho sem pele
• 1 ricota fresca amassada
• 1/2 maço de espinafre cozido e picado
• Azeitona preta picada a gosto

Molho

• 1 latinha de molho de tomate pronto
• 100 g de mussarela ralada

Modo de preparo