Lave bem todos os ingredientes e seque-os bem. Isso é fundamental para não alterar o sabor pelo excesso de água.
Retire as folhas de salsa e de hortelã dos galhos cuidadosamente e pique-as, assim como a cebolinha verde.
Pique o tomate e a cebola bem pequenos.
Coloque o trigo para quibe em uma peneira fina e lave-o rapidamente. Esprema para retirar a água.
Coloque o trigo para quibe em uma vasilha e despeje 2/3 do suco de limão, misture e deixe absorver por dez minutos. Ao final, esprema o trigo em uma peneira fina para retirar o excesso do líquido.
Misture delicadamente e coloque os ingredientes restantes.
Guarneça uma travessa com alface de sua preferência e vá fazendo pequenas trouxinhas.
Caso goste de pouca acidez, deixe o trigo descansar em água e não no suco de limão e adicione o suco no final. Fazendo assim a quantidade de limão pode ser reduzida, mas deixa de ser o método tradicional libanês