Leve ao fogo a manteiga, o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte o alho poró.
Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente. Utilize na montagem.
Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe derreter.
Junte a farinha de trigo na manteiga e torre por 2 minutos em fogo baixo, mexendo constantemente. Acrescente aos poucos o leite frio e misture bem com um fouet até obter um creme bem cozido. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
Deixe esfriar, acrescente o creme de leite.
Bata em batedeira e utilize na montagem.
Coloque uma camada do molho branco no fundo da travessa.
Distribua a massa de lasanha cobrindo toda a travessa.
Distribua o refogado de alho poró e pequenas porções de requeijão.
Faça uma camada fina de molho e cubra com a massa.
Faça camadas intercalando queijo, peito de peru e massa.
Termine com uma camada de molho, embale bem a forma com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas ou ao freezer por 6 horas.
Retire a forma da geladeira ou do freezer e corte em quadrados de 5 cm.
Coloque cada quadrado em um pedaço de massa de lasanha de 17 cm por 14 cm.
Embrulhe como um pacotinho e reserve.
Coloque os pacotinhos em refratários individuais ou a seu gosto.
Cubra com molho.
Salpique o queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 220º C por aproximadamente 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
Você pode deixar os pacotinhos bem embalados, no freezer por 3 meses. No dia que for servir, retire do freezer e deixe na geladeira já montado para levar ao forno.