Misture a aveia, fécula de mandioca, ovo e acrescente a água aos poucos até chegar em uma consistência mais homogênea (se achar necessário acrescente uma pitada de sal).
Por último, adicione o fermento.
Leve a mistura em uma frigideira antiaderente ou em uma frigideira levemente untada com azeite.
Escorra o óleo da sardinha e coloque-a em uma panela para aquecer.
Adicione os temperos e o extrato de tomate.
Quando a massa começar a se soltar dos lados, vire-a e adicione o recheio.
Acrescente primeiro a fatia de queijo, em cima coloque a sardinha temperada e em cima às rodelas de tomate.
Tampe por alguns segundos para aquecer tudo.
Salpique cheiro-verde.