Pique a calabresa em pequeno cubos e frite.
Coloque as batatas para cozinhar a ponto de purê.
Amasse as batatas e misture com a cebolinha picada, sal, primeira-do-reino e a calabresa.
Pique a mussarela em cubos do tamanho que desejar para colocar dentro.
Coloque uma porção da batata na palma da mão, recheie com queijo e faça virar uma bolinha.
Passe cada uma das bolinhas na farinha de trigo.
Passe no ovo batido.
E passe na farinha de rosca.
Por fim, frite cada uma delas em óleo preaquecido.
A calabresa pode ser substituída por 100 g de bacon.