Misture o açúcar e as claras.
Leve ao fogo até ficar morno (não ferva). Mexa até dissolver todo açúcar.
Leve a mistura para a batedeira e bata por 10 minutos.
Acrescente o cremor quando a mistura dobrar de volume.
Acrescente a essência.
Por último o corante.
Coloque a mistura em um saco de confeitar e modele sobre uma forma forrada com papel manteiga.
Leve ao forno 180º C por 1 hora.