Coloque os ovos para ferver por uns dez minutos.
Ferva duas xícaras de água.
Em uma panela, refogue em fogo baixo a cebola, o pimentão, o milho, a ervilha, o extrato de tomate (a gosto), o caldo de galinha, o cheiro-verde e o atum.
Logo após, coloque a água quente e deixe ferver uns cinco ou dez minutos.
Enquanto os ingredientes estão fervendo em fogo baixo, unte uma forma redonda com margarina vegetal.
Retire os ovos cozidos, descasque e corte em rodelas.
Pegue os dois tomates após bem lavados e corte em rodelas.
Coloque os ovos e os tomates enfeitando a lateral da forma.
Após a fervura de todos os ingredientes, coloque a farinha de milho e mexa bem com uma colher.
Despeje na forma já untada e enfeitada com os ovos e tomates.
Por ultimo, pegue um prato redondo grande e vire a forma com o cuscuz pronto para servir.
Se preferir, coloque umas pitadas de sal marinho ou substitua o atum pela sardinha (tirando o óleo e as escamas) e quanto ao extrato de tomate coloque a gosto mais ou menos.