Lave os peixes.
Misture o suco de limão, a água e o sal em um recipiente. Coloque os peixes e deixe por 30 minutos. Em seguida, lave os peixes para que não fiquem com gumo do limão.
Em uma vasilha, misture os temperos cortados em cubinhos.
Adicione uma pitada de sal, cominho, colorau ou urucum e o cheiro-verde.
Unte uma forma de sua preferência com óleo e coloque os peixes.
Coloque os temperos cortados em cubinhos, misturando bem. Deixe uns 15 minutos no tempero antes de assar.
Decore com os temperos cortados em rodelas.
Cubra a forma com papel alumínio e esse por 30 minutos no forno a 210º C.
Se tiver saído muita água do peixe, retire o excesso e volte para o forno sem o papel alumínio para que seque.
Asse até dourar.