Descasque e lave a abóbora, as cenouras, as batatas, e a cebola.
Corte tudo em pedaços e coloque em uma panela.
Arranje e lave o alho, corte-o em pedaços e junte à panela.
Cubra com água e leve ao fogo durante 35 minutos.
Retire do fogo, junte o azeite e tempere com sal.
Coloque no liquidificar e triture bem.
Verifique a quantidade de caldo e, se necessário, acrescente mais um pouco de água.
Leve novamente ao fogo, deixe ferver.
Junte as folhas de espinafre e deixe cozinhar até ficarem cozidos.
Retire do fogo e sirva quente.