Em uma frigideira grande e funda coloque o azeite e deixe esquentar.
Acrescente a cebola e o alho e deixe refogar por uns 5 minutos.
Acrescente o cheiro-verde e refogue por uns 2 minutos.
Acrescente as ervilhas e refogue por uns 8 minutos.
Quando estiver secando, acrescente as fatias de tomates, deixando ferver até que o molho fique bem grosso.
Quando estiver pronto, quebre os ovos, um a um, dentro desse molho. Deixe cozinhar em fogo baixo, tampando a frigideira para que todos os ovos cozinhem por igual no bafo.
Depois de colocar os ovos não mexa no molho.
Sirva com um arroz branco e uma salada verde.