Passe toda a mostarda no filé inteiro.
Leve ao forno em 200º C por 1 hora e 30 minutos.
Tire do forno e faça cortes no filé, mas sem fatiá-lo.
Derreta o caldo de carne em água fervente (meia xícara de água fervente).
Misture o caldo derretido ao creme de leite.
Despeje sobre o filé já assado totalmente.
E então, corte-o em medalhões e sirva.