Misture bem a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Coloque a água bem devagar e vá mexendo com a mão.
Sove bem a massa até que ela não grude mais nos dedos e então faça uma bola. Reserve-a.
Cubra a massa e deixe-a descansar durante 20 minutos.
Triture o queijo.
Misture ao atum e aos demais ingredientes do recheio. Reserve.
Após o descanso da massa, abra bem com o rolo e recheie, deixando uma borda de aproximadamente 0,5 cm vazia em volta. Enrole.
Passe a gema de ovo na parte de cima do pãozinho, local que irá dourar.
Coloque com as pontas para baixo em uma forma untada e enfarinhada.
Deixe descansar mais 20 minutos antes de colocar para assar.
Preaqueça o forno por 20 minutos a 180º C.
Coloque para assar por 30 minutos no forno até dourar em cima.