Corte o repolho em pedaços grandes, quadrados com cerca de 3x3cm e reserve. Descarte o talo que fica no meio que é muito duro.
Em uma panela frite o gengibre no óleo, ainda quente.
Jogue tudo sobre o repolho e misture bem. Utilize de preferência um recipiente bem grande e de vidro.
Por último adicione o molho de soja, misturado com o açúcar e misture bem.
Guarde na geladeira até o momento de servir.