Bata o creme de leite e os dois pacotinhos de stevia no liquidificador.
Coloque em uma tigela e acrescente o coco ralado.
Acrescente a gelatina já hidratada conforme instruções da embalagem. Misture bem.
Coloque em uma forma preferencialmente de silicone.
Leve a geladeira por 2 a 4 horas.
Corte e lave os morangos.
Coloque em uma panela com 5 colheres (sopa) de água.
Deixe no fogo baixo até engrossar o caldinho.
Desligue o fogo para então adicionar o dois pacotinhos de stevia.
Coloque em um pote para esfriar, depois leve à geladeira.
Quando o manjar estiver pronto, desenforme e cubra com a geleia na hora de servir. Adicione a cobertura somente na hora de servir para o manjar não alterar a cor nem soltar água.