Em uma penela funda, em fogo médio, aqueça a manteiga.
Acrescente a cebola e o pimentão e refogue até murcharem.
Adicione a abobrinha, a cenoura, a vagem e refogue até amaciar os legumes.
Acrescente a cebolinha picada, tempere com sal e pimenta e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Abra a massa folhada e corte em seis quadrados.
Divida o recheio entre eles e feche. Aperte bem as laterais com um garfo.
Coloque-os em uma forma untada e pincele com a gema.
Leve ao forno médio, preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva.