Tempere o filé com sal e pimenta. Deixe repousar por 30 minutos.
Divida o filé em porções de 100 g.
Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite, e o açúcar e doure a carne de todos os lados.
Fatie o filé sem que a faca chegue ao fim da carne.
Coloque a carne em um refratário, despeje o suco da carne e polvilhe queijo ralado por cima.
Na mesma frigideira, frite as fatias de bacon e coloque-as sobre o filé.
Preaqueça o forno a 200º C.
Ainda na mesma frigideira, flambe o vinho para retirar o álcool.
Finalize misturando o creme de leite e as passas. Despeje o molho por cima da carne.
Asse a carne por 20 minutos a 200º C.