Em uma panela, coloque a manteiga para derreter.
Acrescente a cebola ralada e refogue.
Adicione o patinho cozido e desfiado.
Tempere a carne com o molho inglês, a pimenta-do-reino, salsinha e sal a gosto, reserve.
Em uma tigela, coloque a xícara de leite.
Acrescente a farinha de trigo e misture até formar um creme homogêneo.
Adicione o creme branco à panela com o patinho.
Misture bem até o molho estar todo incorporado à carne; espere esfriar.
Bata os ovos com um pouco de água.
Coloque em um prato farinha de rosca o suficiente para empanar os croquetes.
Com a mão, separe uma porção da carne do tamanho da palma.
Abra a porção e coloque um pedaço de mussarela no meio.
Feche a massa ao redor do queijo, modelando como um croquete.
Passe o croquete recheado na farinha de rosca.
Passe na mistura de ovo e novamente na farinha, para ficar bem empanado; reserve.
Repita a operação com toda a carne.
Em óleo quente, frite os croquetes até dourar.