Coloque a gema em uma vasilha.
Adicione o sal, a pimenta-do-reino, algumas gotas do molho inglês, algumas gotas do molho de pimenta.
Adicione a mostarda dijon e o ketchup; misture tudo muito bem.
Bata com o fuê e vá adicionando o azeite em fio, até a mistura ficar cremosa.
Corte a carne em fatias pequenas, depois em cubos e depois pique em pedaços bem pequenos.
Misture muito bem a carne com o molho, a mini cebola, as alcaparras e a cebolinha.
Unte bem uma vasilha com azeite.
Coloque a carne na vasilha e aperte-a bem com uma colher.
Desenforme a carne no prato.
Sirva com batatas fritas e decore com 2 tubinhos de cebolinha.