Em frigideira com antiaderente, coloque um pouco de água filtrada e duas colheres (sopa) de óleo.
Adicione as 6 colheres de soja texturizada já preparada.
Adicione 1/2 tomate e/ou 1 a 2 folhas de almeirão e/ou espinafre e/ou 1/2 cebola média, picadinhos ou em pequenas fatias.
Coloque para cozinhar em fogo médio até a água evaporar um pouco.
Em um prato fundo, coloque os ovos e bata para fazer uma omelete.
Quando estiverem bem batidos, coloque 1 colher (sopa) de fubá bem fininho.
Misture devagar e bata até misturar todo o fubá nos ovos.
Despeje sobre a soja na frigideira.
Distribua bem e tome cuidado para que as bordas fiquem com ovos para que não quebrem quando for virar; tampe.
Coloque o fogo baixo para não queimar; vá soltando as bordas para não aderir e ficar fácil para virar.
Vire a omelete e sirva quando pronto.