Misture o espinafre e o óleo no liquidificador até obter uma consistência de suco.
Em uma vasilha, coloque os ovos, açúcar e o extrato de baunilha e misture-os bem.
Em seguida, junte o espinafre batido com óleo.
Em uma segunda vasilha, misture bem a farinha de trigo com o fermento em pó.
Lentamente, adicione o conteúdo desta segunda vasilha à primeira.
Misture breve e manualmente todos os ingredientes.
Unte uma forma de 24cm.
Despeje os ingredientes e adicione as nozes.
Preaqueça o forno em 180º C por 10 minutos.
Leve ao forno por 40 minutos.
Após cozimento, polvilhe com açúcar de confeiteiro.